César Márquez 'Parajes' 2022

César Márquez 'Parajes' 2022

Parajes 2022 é um vinho tinto regional. Na sua elaboração foram utilizadas uvas de diferentes zonas de El Bierzo, sendo cada parcela elaborada separadamente.

Vinificação: As uvas foram vindimadas à mão, fermentando cada parcela de forma independente, tendo o lote final cerca de 20% de uvas inteiras. As uvas são suavemente pisadas, de modo que parte das uvas permaneça inteira durante a fermentação, que é efetuada espontaneamente pelas próprias leveduras, sem adição de qualquer outra levedura. Após a prensagem, o vinho é colocado separadamente em barricas (225, 400, 500 e 600 litros). Após um ano, as barricas são esvaziadas e as diferentes parcelas são misturadas.

Notas de prova: É super fino e elegante, fresco e equilibrado com maturação moderada. É um vinho de corpo médio, com taninos muito finos e grande equilíbrio. Os taninos são redondos e de grão fino e a sensação na boca é sumarenta e tenra.

Castas: 85% mencia, 7% alicante Bouschet, 8% uvas brancas e outras variedades