César Márquez 'Valtuille' 2022

Valtuille 2022 representa o vinho, tinto, da aldeia e a sua primeira colheita surge em 2016. É uma homenagem de César Márquez à aldeia onde cresceu e onde sempre viveu.

Vinificação: Começa com a vindima manual das uvas. A fermentação ocorre maioritariamente em cubas de 1000 litros, sendo que 15% das uvas são inteiras. Cada parcela é vinificada separadamente, incluindo as uvas brancas no lote, tal como aparecem na vinha. As uvas são suavemente pisadas, de modo que parte das uvas permaneça inteira na fermentação, que é efetuada espontaneamente pelas próprias leveduras, sem adição de qualquer outro fermento. As macerações duram entre 15 e 25 dias, durante os quais o trabalho diário consiste em molhar ligeiramente o chapéu uma vez por dia. De seguida, o vinho é sangrado e prensado, sendo deixado a decantar durante 7 dias. Após este processo, o vinho é colocado em barricas de 500 litros durante 12 meses.

Notas de prova: É sumarento, redondo, harmonioso e frutado com maturação moderada. Mostra elegância e frescura (tendo em conta o ano quente e seco) em conjunto com precisão e pureza.

Castas: 85% mencia, 10% alicante Bouschet, 5% uvas brancas e outras variedades