César Márquez El Rapolao 2022

El Rapolao encontra-se numa das zonas mais frescas da aldeia, um sítio com várias parcelas de terreno pertencentes a diferentes viticultores. Este provém de uma parcela virada a oeste com uma ligeira inclinação para norte. O objetivo do vinho é representar o local, intervindo o menos possível no mesmo, trabalhando como se fazia no passado.

Vinificação: As uvas são vindimadas à mão e fermentadas com 15% de engaço, em recipientes de 1.000 kg. As uvas são suavemente pisadas, de modo que uma parte delas permaneça inteira durante a fermentação. Esta é efetuada espontaneamente pelas próprias leveduras, sem adição de outras leveduras. A maceração decorreu durante 17 dias, durante os quais os trabalhos consistiram em afundar um pouco a tampa todos os dias com as mãos, sem o partir. Em seguida, o vinho foi sangrado e prensado e deixado a decantar durante 7 dias. Após este processo, o vinho foi colocado em barricas de 500 litros, durante 12 meses.

Notas de prova: Muito sumarento, doce e com fruta generosa. Redondo e muito agradável. Encorpado e suculento, embora com uma sensação de folha no fundo do palato. Final poderoso e suculento. Jancis Robinson

Castas: 85% mencia, 10% alicante Bouschet, 5% uvas brancas e outras variedades