César Márquez 'Pico Ferreira' 2022

Pico Ferreira é um vinho de vinha única situado num local que faz jus ao seu nome. Este vinho, tal como os restantes vinhos da linha, tem como objetivo representar o local, intervindo o menos possível no mesmo, respeitando os métodos tradicionais de vinificação. Um solo xistoso confere-lhe ainda uma nota peculiar.

Vinificação: Fermentação manual das uvas, deixando-as a fermentar em cubas abertas com 20% de uvas inteiras. Uvas são suavemente pisadas, de modo que uma parte delas permaneça inteira durante a fermentação, que se efetua espontaneamente pelas próprias leveduras sem adição de qualquer outra levedura. A maceração decorreu durante 45 dias, durante os quais os trabalhos consistiram em afundar um pouco o chapéu todos os dias. Depois de sangrado e prensado, o vinho foi decantado durante 7 dias. Passados os 7 dias, o vinho é colocado em pipas de 500 e 600 litros e deixado a repousar durante 12 meses.

Notas de prova: Vermelho cereja médio. Nariz convidativo, fumado, poeirento e rochoso, mas ainda assim com belos frutos vermelhos frescos. Textura calcária, seca e refinada, maravilhosamente fresca e subtil, mas persistente. 

Castas: 85% mencia, 10% alicante Bouschet, 5% uvas brancas e outras variedades