Xisto Ilimitado Tinto 2021

Xisto Ilimitado 2021 é conhecido pelo seu nome, pois reflete a filosofia de Luís Seabra de explorar ao máximo o potencial dos solos de xisto da região. Ele procura criar vinhos que expressem o caráter autêntico das vinhas velhas, muitas delas plantadas em encostas de difícil acesso. Acompanha bem pratos mais ricos e substanciais, como carnes assadas, pratos de caça, ou queijos curados.

Vinificação:. As duas vinhas foram vindimadas separadamente, tendo sido as uvas vinificadas em balseiros abertos de madeira velha de vinho do Porto recuperada, ambas com 60% do engaço. A maceração total foi de 29 dias, após prensagem o vinho, que estagiou em barricas de 350 litros e 228 litros para o vinho de Ervedosa. A fermentação malolática decorreu em barrica, em contacto com as borras e o seu estágio total foi de 18 meses.

Notas de prova: Cor granada brilhante. Aromas complexos, com notas de fruta fresca, baga de bosque e caruma, ligeira nota de fumo. Na boca é intenso e fresco, com grande profundidade, com acidez bem presente, mostrando uma estrutura sólida com tanino presente, vivo e equilibrado. O fim de boca é longo persistente.

Castas: Touriga Franca, Tinta Amarela, Tinta Roriz, Rufete, Tinta Barroca, Malvasia Preta e Donzelinho Tinto

Enólogo: Luís Seabra