Filipa Pato Nossa Missão 2021

Filipa Pato Nossa Missão 2021

O Nossa Missão 2021 é um Baga de vinha única proveniente de vinhas pré-filoxera com mais de 130 anos. Feito por Filipa Pato reconhecida enóloga de baixa intervenção e abordagem biodinâmica os seus vinhos são de excelente qualidade. Obteve desde 2023 o Green Emblem da Robert Parker.

Vinificação: As uvas de Baga são colhidas e selecionadas à mão. Parte das uvas são desengaçadas e a utilização de cachos inteiros depende da vindima. São utilizadas apenas leveduras indígenas. O vinho é submetido a uma pancada diária durante 3 semanas, a fim de extrair a cor, os taninos e os aromas da pele das uvas. Terminada a fermentação alcoólica, o vinho é escorrido por gravidade. O bagaço é prensado suavemente numa prensa de cesto para obter um vinho excecionalmente puro. O vinho é envelhecido durante cerca de 18 meses em pipa

Notas de Prova do Produtor: A cor é escura, mas brilhante, vermelho cereja escuro intenso com um bordo roxo e grande viscosidade. Os aromas lembram violetas e morangos quando o vinho é jovem. Após 7-9 anos, estes aromas tornam-se extremamente complexos, com muita energia e concentração. Os taninos são suaves, embora muito vivos. A seda e o veludo combinam com a vivacidade da acidez. O final de boca é elegante e refrescante.

Enólogo: Filipa Pato