Bibi Graetz Colore 2022

Bibi Graetz Colore 2022

Colore é a expressão mais distinta do sonho de Bibi Graetz, descendente de vinhas velhas e nutridas de Sangiovese. Estas vinhas da Toscana criaram o terroir perfeito para um vinho que fala da região e do seu sabor antigo original. Devido ao seu prestígio e pureza, apenas os melhores barris da produção de Bibi Graetz se tornaram Colore.

Vinificação: Uvas colhidas à mão. Suavemente prensadas e depois colocadas em barricas abertas de 225L para as parcelas mais pequenas das vinhas, e em cascos de 50hl ou tanques de aço inoxidável para as parcelas maiores. As fermentações foram conduzidas por leveduras naturais e indígenas com até 3 punções manuais por dia no pico da fermentação, diminuindo gradualmente para apenas 1 para manter a tampa húmida. Após o processo de fermentação, os vinhos foram transferidos para barricas velhas e tonéis de 50hl onde ocorreu a fermentação maloláctica. O vinho estagiou durante cerca de 18 meses antes de ser engarrafado.

Notas de Prova: Aromas de flores e bagas pretas fazem-nos sonhar, e um sabor suave faz-nos relaxar. O terroir perfeito juntamente com as vinhas velhas com mais de 80 anos - são os elementos vitoriosos que dão origem a este vinho sublime.

Castas: 96% Sangiovese, 3% Canaiolo e 1% Colorino