Bibi Graetz Testamatta 2022

Bibi Graetz Testamatta 2022

Bibi Graetz Testamatta 2022 exprime a pureza, a mineralidade e a transparência do Sangiovese proveniente de vinhas velhas no cimo das colinas, caracterizadas por solos ricos em pedras. Acompanha bem carne de vaca e de veado.

Vinificação: As uvas foram colhidas à mão. Depois de selecionadas as melhores uvas, procedeu-se a uma segunda seleção na adega antes do desengace, assegurando o produto final mais puro. Nesta fase, as uvas foram suavemente prensadas e depois colocadas em barricas abertas de 225L para as parcelas mais pequenas das vinhas, e em cascos de 50hl ou cubas de inox para as parcelas maiores. As fermentações foram conduzidas por leveduras naturais e indígenas com até 3 punções manuais por dia no pico da fermentação, diminuindo gradualmente para apenas 1 para manter a tampa húmida. Após o processo de fermentação, os vinhos foram transferidos para barricas velhas e tonéis de 50hl onde ocorreu a fermentação maloláctica. O vinho estagiou durante cerca de 18 meses antes de ser engarrafado.

Notas de prova: “Vinhas de Siena, Lamole, Vincigliata, Londa e Montefili Vinhas com 35-50 anos de idade Mistura média de solo rico em galestro e argila" Bibi Graetz

Castas: Sangiovese