Don Melchor 2021 Cabernet Sauvignon

Don Melchor 2021

Don Melchor 2021 Eleito Vinho do Ano para a Wine Spectator 2024

Processo de Vinificação

Fermentação realizada em pequenos tanques de aço inoxidável. Cuidado especial com a temperatura e a remontagem de cada um dos tanques. Após a fermentação, as cascas e as sementes são prensadas para conservar a máxima qualidade dos taninos.

Escolha exaustiva dos lotes para fazer o Don Melchor. Apenas 60 a 65% da Uva vindimada é aproveitada. Depois da fermentação é transferida a barris de carvalho francês das florestas de Allier, Tronçais e Nevers. Cerca de dois terços dos barris são novos e o terço restante teve um uso anterior. Após um período de 12 a 15 meses, o vinho é engarrafado e continua sua etapa de envelhecimento por mais um ano.

Notas de Prova do Produtor

“De cor violeta profundo, seu aroma é muito intenso em sua expressão com uma grande complexidade aromática de frutos vermelhos, pequenos frutos silvestres, acompanhados de notas florais de violetas. Na boca é um vinho pleno, profundo do início ao fim, com um ataque suave, para mostrar em seguida uma grande energia e amplitude. O final é longo e cresce em expressão. A elegância das texturas domina toda a boca, mostrando uma harmonia, profundidade e elegânciaque fornecem grande destaque.”

Enólogo: Enrique Tirado