Chateau d'Yquem 2021

Chateau d'Yquem 2021

Chateau d'Yquem 2021 oferece uma miríade de sabores bem equilibrados e complexos que geram ainda mais harmonias ao longo do tempo. A impressão que fica faz lembrar uma citação de Frédéric Dard “o silêncio que se segue a uma peça de Mozart, em que o ouvinte fica impregnado pela música”. Isto reflecte o facto de permanecer no palato durante um tempo notavelmente longo, proporcionando um prazer único e prolongado. Elevado à categoria de denominação Premier Cru Supérieur em 1855, o Château d'Yquem é o produto de um trabalho meticuloso na vinha. Desde os seus primórdios, beneficiou de um terroir excecional, sendo também o resultado de um saber-fazer ancestral único desde 1593.

Notas de prova: Embora nem sempre muito extrovertido nas colheitas jovens, é marcado pela fruta (alperce e tangerina) e pelo carvalho (aromas de baunilha e tosta). As colheitas mais antigas têm um aroma extraordinariamente complexo logo que se abre a garrafa, com notas de frutos secos (alperce seco, ameixa, fruta estufada e marmelada), especiarias (canela, açafrão e alcaçuz) e até flores. A primeira impressão no paladar é sempre muito sedosa e muitas vezes sumptuosa. Em seguida, enche-se, “revestindo o palato”. Este vinho fino tem um carácter forte, mas nunca dominador, com grande elegância e equilíbrio. Mantém sempre um equilíbrio entre o açúcar e a acidez. Um toque de amargo pode também contribuir para a harmonia geral. O final de boca é lendário!

Castas: Semillon e Sauvignon Blanc