Vinho da Corda dos Profetas 2023

Vinho da Corda dos Profetas 2023

Vinho da Corda dos Profetas 2023, da Companhia de Vinhos dos Profetas e dos Villões, da ilha de Porto Santo, é um branco de autor que destaca a tradição do "vinho da corda", obtido a partir do mosto da última prensagem (mais concentrado e oxidado), produzido com castas autóctones Listrão (Listan Blanco/Palomino Fino) e Caracol. Harmoniza bem com pratos ricos e condimentados e apurado, como guizado de polvo, caldeirada.

Vinificação: As uvas foram vindimadas manualmente na ilha de Porto Santo. Seleção apertada na vinha, sendo algumas vinhas vindimadas mais que uma vez, apanhando primeiro as mais maduras e as restantes numa segunda colheita. Prensa direta de cacho inteiro para depósitos de decantação sendo separadas três frações, sem qualquer uso de SO2 até ao final da fermentação, de forma a permitir uma pré-oxidação do mosto e uma fermentação espontânea mais plena. A partir da última fração da prensa “o mosto da Corda” foi trasfegado para Pipo velho de vinho de Porto Santo.

Notas de prova: Cor amarelo dourado, quase cobre, nariz muito intenso, sal caramelizado, algures entre um vinho Madeira e um Jerez, único e singular, com notas férricas, iodadas e intensas. Na boca muito encorpado, cheio, super concentração e muita  persistência.

Castas: Listrão (aka Listan Blanco, Palomino Fino) e Caracol