Filipa Pato & William Wouter Nossa Calcário Bical 2023

Filipa Pato & William Wouter Nossa Calcário Bical 2023

Nossa Calcário Bical 2023 comes from the heart of Bairrada (Óis do Bairro village). Bical de Óis do Bairro is known for its exceptional quality. Working with biodynamic practices and drawing inspiration from Filipa's grandmother's viticulture helped her understand the notion of ‘un terroir unique’ for Bical. It pairs perfectly with elegant meals, fine fish, roast veal and mature cheeses. It will age very well for 10 years.

Vinificação: Colheita manual, seguida de prensagem para obter uma extração lenta. Envelhecimento em barricas após ligeira decantação. Uvas em barricas de carvalho de 500-600L e numa cuba de 2000L, onde ocorrerão as fermentações alcoólica e malolática com leveduras indígenas e bactérias nativas. Envelhecimento sobre borras finas (10 meses). Um mês antes do engarrafamento, o vinho de diferentes barricas é colocado num tanque para mistura. 

Notas de prova: Amarelo palha brilhante e intenso com rebordo esverdeado, boa viscosidade. Nariz muito mineral com um toque fumado devido ao solo calcário. Toque frutado distinto de peras e um carácter ligeiramente a nozes. Após algum tempo no copo, revela ainda tomilho e mel. Na boca, refinado, cremoso, relativamente suave e com mineralidade presente, uma espécie de salinidade devido ao clima atlântico típico. Muito amplo na boca, com uma textura quase crocante. O final é voluptuoso, com notas muito precisas de fruta madura e em conserva.

Castas: 100% Bical