Chateau Pavie 2021

Château Pavie 2021

Château Pavie 2021, Premier Grand Cru Classé “A” de Saint-Émilion, é um tinto de grande elegância e estrutura, elaborado a partir de cerca de 52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc e 18 % Cabernet Sauvignon, cultivados em solos argilo-calcários de encosta. Embora menos exuberante que as colheitas de 2019 ou 2020, o 2021 destaca-se pela precisão e elegância. Promete evoluir harmoniosamente até meados da década de 2040.

Vinificação: É mantido nas cascas durante três semanas em 20 cubas de madeira com temperatura controlada. Fermentação malolática em barril e o vinho é envelhecido, dependendo das colheitas, em 70% a 100% de carvalho novo, durante 18 a 32 meses.

Notas de prova: Muito complexo, com groselha vermelha, iodo e ferro. Corpo médio, com um paladar denso, mas enérgico, e um final longo e picante, revelando giz e pólvora. Pedregoso. Final firme, sugerindo pelo menos quatro a cinco anos de envelhecimento. Beber após 2029. James Suckling

Castas: 52% merlot, 30% cabernet franc e 18% cabernet sauvignon